Liels skaits svaigu augļu ir nogatavojušies, un ievārījumu ražošanā joprojām jākoncentrējas uz diviem aspektiem
Vasarā tirgū ir svaigas melones un dažādu krāsu augļi, kas augļu dziļas pārstrādes tirgū nodrošina plašu izejvielu piegādi. Augļu dziļā pārstrādes nozarē ievārījums ir viens no galvenajiem tirgus segmentiem. Saldskābs ievārījums neatkarīgi no tā, vai tas tiek pasniegts ar maizi vai sajaukts ar jogurtu, var izraisīt cilvēku apetīti. Tirgū ir daudz veidu ievārījumu, tostarp ķiršu ievārījums, zemeņu ievārījums, melleņu ievārījums un tā tālāk. Attīstoties pārtikas tehnoloģijai, ievārījuma ražošanu ir izdevies automatizēt, taču pārtikas drošībai joprojām jāpievērš uzmanība.
Jam ir sena ievārījumu gatavošanas vēsture. Agrāk ievārījuma pagatavošana bija veids, kā ilgstoši saglabāt augļus. Mūsdienās ievārījums ir kļuvis par nozīmīgu augļu pārstrādes tirgus nozari. Statista Pētniecības departamenta statistika rāda Kanādas ievārījumu, želeju un ievārījumu pārdošanu pa kategorijām 52 nedēļas, kas beidzās 2016. gada 6. janvārī. Šajā periodā Marmalade pārdošanas apjoms bija aptuveni 13,79 miljoni USD.
Kamēr tirgus pārdošanas apjoms paplašinās, ievārījuma ražošanas process arī tiek pastāvīgi modernizēts. Augļu izejvielu kvalitāte ir ievārījuma ražošanas atslēga. Tāpēc augļi pirms šķirošanas ir jāšķiro. Augļi tiek izsijāti caur augļu kvalitātes šķirošanas mašīnu, sliktie augļi tiek sakārtoti, un ražošanai tiek izmantotas augstas kvalitātes izejvielas.
Pēc izejvielu šķirošanas pabeigšanas tā oficiāli iekļūs ievārījuma ražošanas saitē. Ievārījuma ražošanas process iziet cauri augļu mazgāšanas, griešanas, sakušanas, iepriekšējas vārīšanas, vakuuma koncentrēšanas, konservēšanas, sterilizācijas utt. Darbībām. Iesaistītajā automatizētajā aprīkojumā ietilpst augļu veļas mazgājamā mašīna, augļu griešanas mašīna, pulpas mašīna, iepriekšēja vārīšana mašīna, koncentrators, uzpildīšanas un blīvēšanas mašīna, augstspiediena sterilizācijas katls utt. Ar šo ļoti automatizēto iekārtu palīdzību ievārījuma ražošanā ir ievērojami uzlabota automatizācijas pakāpe, kas patērētājiem var piedāvāt augstāku kvalitāti.
Saskaņā ar nesen Eiropas Savienības pārtikas un barības ātrās brīdināšanas sistēmas izplatītajām ziņām noteikta vietējā melleņu mērce Vācijā ir cietusi neveiksmi kvalitātes un drošības ziņā, un produktā parādījušās stikla pārslas. Vietējiem ievārījumu ražotājiem tas arī jāuztver kā brīdinājums, stingri jāregulē ražošanas vide un ražošanas process, kā arī jāveic piesardzības pasākumi.
Pirmkārt, uzņēmumiem jāizvairās no piesārņojuma ar ražošanas vidi. Ražošanas darbnīca jābūvē kā tīra, standartiem atbilstoša darbnīca. Pie durvīm jāierīko arī gaisa duša, lai novērstu piesārņojumu, ko rada darbinieki, kas ienāk un iziet no darbnīcas. Otrkārt, ir nepieciešams stingri sterilizēt ražošanas aprīkojumu un izmantot CIP tīrīšanas sistēmu, lai savlaicīgi notīrītu un sterilizētu ražošanas iekārtas, lai novērstu atlikumu savstarpēju piesārņošanu. Turklāt nevar ignorēt produktu rūpnīcas pārbaudi. Dažādu drošības priekšmetu pārbaudei jāizmanto pārtikas kvalitātes un drošības pārbaudes aprīkojums. Piemēram, svešķermeņu rentgena pārbaudes iekārtas var novērst ievārījumu, kas satur stikla lauskas, nonākšanu tirgū.
Kad pēc 90. gadiem patērētāji pamazām ieņem galveno tirgus daļu, ievārījumu nozares patērētāju tirgus ir vēl vairāk atvērts. Ievārījumu ražotājiem, ja viņi vēlas pārtraukt monopolu, viņiem ir jāizmanto arī dažādas automatizētas ražošanas iekārtas, lai uzlabotu ražošanas automatizācijas pakāpi, un uzmanīgi jāpievērš uzmanība pārtikas higiēnai un drošībai, kā arī jāpalielina produktu visaptveroša konkurētspēja no daudziem aspektiem. .
Izlikšanas laiks: 22.-2021