Partijas retortos var izmantot dažādas procesa piegādes metodes. Dažos no tiem tiek izmantots arī pārspiediens vai pretspiediens, lai procesa laikā aizsargātu tvertnes integritāti (ti: lai iepakojums neplīst, jo procesa laikā konteinera iekšpusē veidojas temperatūra un spiediens). Cietie konteineri, piemēram, tērauda kannas, var izturēt lielas atšķirības starp spiedienu konteinera iekšpusē un ārpusē, un tāpēc šāda veida konteineriem parasti nav vajadzīgs pārspiediens. Tos var apstrādāt 100% piesātinātā tvaika vidē, neizmantojot pārspiedienu apkures fāzēs. No otras puses, trauslāki elastīgi un puscieti konteineri nespēj izturēt augsta spiediena starpības, tāpēc retortā tiek ievadīts gaiss, lai nodrošinātu pārspiedienu, lai procesa laikā saglabātu iepakojuma integritāti. Šāda veida tvertnēm ir nepieciešamas sarežģītākas pārspiediena procesa piegādes metodes, piemēram, ūdens izsmidzināšana, ūdens kaskāde vai ūdens duša, ūdens iegremdēšana vai tvaika-gaisa tipa sistēmas. Tā kā gaiss ir izolators, ir nepieciešams līdzeklis apstrādes vides maisīšanai vai sajaukšanai retortā, lai izvairītos no aukstiem plankumiem mašīnā, tādējādi nodrošinot labu temperatūras sadalījumu visā retortā un produkta noslodzi. Šo sajaukšanu veic ar dažādām iepriekšminētajām ūdens plūsmas metodēm, vai ar ventilatoru tvaika-gaisa retortu gadījumā un / vai ar ieliktņa / cilindra mehānisku pagriešanu maisīšanas stila mašīnām.
Pārspiediens ir svarīgs arī retorta procesa atdzesēšanas fāzēs, jo, ieviešot retortā dzesēšanas ūdeni, tas sabrūk tvaiku, kas radies sildīšanas solī (-os). Ja dzesēšanas laikā netiek pietiekami ieviests gaisa pārspiediens, spiediens retortā var pēkšņi pazemināties tvaika sabrukšanas dēļ, tādējādi retortā radot vakuuma situāciju. Ja tas notiek, spiediena starpība starp ārējo vidi un temperatūras / spiediena vidi konteinera iekšpusē kļūst pārāk liela, tāpēc tvertne pārsprāgst (citādi saukta par “izliekšanos”). Precīza pārspiediena kontrole dzesēšanas sākuma fāzēs ir svarīga, lai izvairītos no iepriekš minētās situācijas, taču ir svarīgi samazināt spiedienu uz pēdējiem dzesēšanas posmiem, kā arī izvairīties no tvertnes saspiešanas (vai citādi sauktas par “paneļiem”) kā temperatūru un spiediens tvertnes iekšpusē samazinās. Kaut arī retorta process inaktivē vai iznīcina baktēriju patogēnus, tas neiznīcina visus mikroskopiskos sabojātos organismus. Termofīli ir baktērijas, kas iztur temperatūru, kas krietni pārsniedz tipisko retorta temperatūru. Šī iemesla dēļ produkts ir jāatdzesē līdz temperatūrai, kas ir zemāka par temperatūru, kādā šie organismi vairosies, tādējādi izraisot termofilu sabojāšanos.
Izlikšanas laiks: 22.-2021